Exotisch

Tips dinsdag, 5 september 2017

Wat is gember toch mooi spul. Dat vinden er meer, want jaarlijks wordt wereldwijd 1,5 miljard kilo van deze uitzonderlijk aromatische wortel geconsumeerd.

De Canadese smaakonderzoeker François Chartier somt in zijn boek Taste Buds and Molecules twintig aromastoffen op die gember gemeen heeft met onder andere citrusfruit, bloemen, pepers, kamfer en wijn van gewürztraminer.

Bij spicy kruiden als gember denk ik ook snel aan de exotische trekjes van viognier en gewürztraminer.

Vanwege zijn intensiteit twijfelde ik niet aan de Rhône-wijn van viognier, aangevuld met roussanne, marsanne, clairette, bourboulenc en grenache blanc – exotisch genoeg zo? Onvoorzien was de goede match met de doorgaans bescheiden pinot blanc.

Guigal, Côtes du Rhône Blanc 2015  Beroemd Rhône-huis. Lekker vettig, boterzacht en boordevol smaak. Steenfruit, gember, kruidige bloemen (€ 9,99, Albert Heijn).

J. Meyer, Pinot Blanc 2015  Duitse pinot blanc met pit, bite, bitters, (steen)fruit en gezonde zuren (€ 3,99, Hoogvliet, Nettorama, Deen, Jan Linders, Dirk van den Broek, Dekamarkt, Vomar, Coop, Boni, Boon’s Markt, MCD, Plus).