Black History Month bij Restaurant Elysianne
Horeca zaterdag, 22 februari 2025(Ingezonden bericht
Amsterdam, 12 februari 2025 – Februari staat in het teken van Black History Month: een moment om extra stil te staan bij de rijke geschiedenis, cultuur en impact van de Afrikaanse diaspora. In Nederland wordt deze maand sinds 2010 gevierd, en ook in de culinaire wereld zijn de invloeden onmiskenbaar.
Restaurant Elysianne – het eerste fine-dining restaurant in Europa dat de traditionele keuken van New Orleans omarmt – opende begin dit jaar haar deuren aan de Ruysdaelstraat in Amsterdam Oud-Zuid.
Dit is dé plek om kennis te maken met de authentieke Creoolse smaken en gerechten die diepgeworteld zijn in de geschiedenis van New Orleans. Door klassieke en bijna vergeten recepten met een moderne twist te serveren, brengt Elysianne niet alleen een unieke culinaire ervaring, maar ook een ode aan een van de meest invloedrijke keukens uit de zwarte geschiedenis.
Black History Month in Nederland
De hele maand februari staat in het teken van ‘Black History Month’, ook in Nederland. Gedurende deze maand staan we extra stil bij belangrijke personen en gebeurtenissen in de geschiedenis van de Afrikaanse diaspora. De viering van de Black History Month ontstond in de Verenigde Staten van Amerika in 1976, Nederland neemt deel aan deze viering in februari sinds 2010. Vandaag de dag, bijna honderd jaar na de eerste vorm van deze viering, is het nog altijd van belang stil te staan bij de tradities en gebeurtenissen in de zwarte geschiedenis en cultuur.
Elysianne brengt traditionele smaken van New Orleans naar Nederland
Sinds het begin van dit jaar brengt Restaurant Elysianne een stukje van de New Orleanse traditie en geschiedenis mee naar Nederland. Als eerste in Europa introduceert Elysianne klassieke en bijna vergeten recepten uit New Orleans, met respect voor authenticiteit én een verrassende fine-dining twist.
Zo hopen ze de keuken van New Orleans en Louisiana een prominente plek te geven binnen de Europese gastronomie.
Chef Matt Pace
Aan het roer van de keuken bij Elysianne staat chef Matt Pace, geboren en getogen in New Orleans. Met zijn achtergrond en diepe liefde voor de Creoolse keuken brengt hij authentieke smaken tot leven, terwijl hij traditionele gerechten een eigentijdse draai geeft. Voor hem is koken meer dan alleen het bereiden van voedsel – het is een manier om verhalen te vertellen en een cultureel erfgoed te eren.
“De verhalen die je met eten kunt vertellen, de eindeloze mogelijkheden die je kunt creëren en hoe eten ons verbindt en samenbrengt, zijn allemaal dingen die mij inspireren als chef-kok,” zegt Pace.
Door bijna vergeten recepten opnieuw te introduceren en ze met verfijnde technieken naar een hoger niveau te tillen, brengt hij een ode aan zijn geboortestad en de rijke historie.
“Een goede chef-kok zijn betekent niet alleen creatief kunnen zijn, maar ook een verhaal kunnen vertellen met verschillende ingrediënten – zodat je iets proeft én voelt,” aldus Pace.
Tijdens Black History Month nodigt Elysianne critici, foodliefhebbers en fijnproevers uit om de traditionele smaken van New Orleans te ervaren en zich onder te dompelen in deze rijke culinaire erfenis. Reserveren kan via www.elysianne.com of neem contact op met info@elysianne.nl.
Adres: Ruysdaelstraat 48, Amsterdam
Grand opening: Vrijdag 17 januari 2025
Meer informatie en reserveringen: www.elysianne.nl
