Nieuw sinds dit jaar in Amsterdam: Restaurant Elysianne

Horeca zaterdag, 22 februari 2025

Update 26 juni 2025 – Lovende recensies

• Flavor Flav noemde Elysianne in februari al “dé ontdekking van 2025”.

• Elizabeth on Food schreef: “Dit restaurant is het beste wat Amsterdam in lange tijd is overkomen.”

• Culi Amsterdam prees de ervaring als “Geen moment saai, je smaakpapillen krijgen echt een kick”.

• Your Little Black Book: “Bijzondere fine dining ervaring die je nergens anders vindt”.

• Misset Horeca roemde de unieke insteek van de Creoolse keuken, en omschreef Elysianne als “een ode aan de smaken van Louisiana”.

• Ook Het Parool bleef niet achter met “Soulfood in optima forma.”

Vanaf juli tot eind september is het 3-gangenmenu (€42) vanaf 6 tot 8 uur en het 6-gangenmenu (€80) is om 7 uur. Reserveren kan via www.elysianne.nl of door contact op te nemen met info@elysianne.nl.

_ _ _

Persbericht, 12 februari 2025

Restaurant Elysianne – het eerste fine-dining restaurant in Europa dat de traditionele keuken van New Orleans omarmt – opende begin dit jaar haar deuren aan de Ruysdaelstraat in Amsterdam Oud-Zuid.

Dit is dé plek om kennis te maken met de authentieke Creoolse smaken en gerechten die diepgeworteld zijn in de geschiedenis van New Orleans. Door klassieke en bijna vergeten recepten met een moderne twist te serveren, brengt Elysianne niet alleen een unieke culinaire ervaring, maar ook een ode aan een van de meest invloedrijke keukens uit de zwarte geschiedenis.

Elysianne brengt traditionele smaken van New Orleans naar Nederland

Sinds het begin van dit jaar brengt Restaurant Elysianne een stukje van de New Orleanse traditie en geschiedenis mee naar Nederland. Als eerste in Europa introduceert Elysianne klassieke en bijna vergeten recepten uit New Orleans, met respect voor authenticiteit én een verrassende fine-dining twist.

Zo hopen ze de keuken van New Orleans en Louisiana een prominente plek te geven binnen de Europese gastronomie.

Chef Matt Pace

Aan het roer van de keuken bij Elysianne staat chef Matt Pace, geboren en getogen in New Orleans. Met zijn achtergrond en diepe liefde voor de Creoolse keuken brengt hij authentieke smaken tot leven, terwijl hij traditionele gerechten een eigentijdse draai geeft. Voor hem is koken meer dan alleen het bereiden van voedsel – het is een manier om verhalen te vertellen en een cultureel erfgoed te eren.

“De verhalen die je met eten kunt vertellen, de eindeloze mogelijkheden die je kunt creëren en hoe eten ons verbindt en samenbrengt, zijn allemaal dingen die mij inspireren als chef-kok,” zegt Pace.

Door bijna vergeten recepten opnieuw te introduceren en ze met verfijnde technieken naar een hoger niveau te tillen, brengt hij een ode aan zijn geboortestad en de rijke historie.

“Een goede chef-kok zijn betekent niet alleen creatief kunnen zijn, maar ook een verhaal kunnen vertellen met verschillende ingrediënten – zodat je iets proeft én voelt,” aldus Pace.

Adres: Ruysdaelstraat 48, Amsterdam

Meer informatie en reserveringen: www.elysianne.nl