Tegenspartelende vissen

Mijn tips zondag, 4 februari 2018

Vis, zeevruchten en wijn; ze hebben wat met elkaar.

Kreeft? Hét moment voor uw dure witte cru uit de Bourgogne.

Oesters? Champagne!

Minder deftig: mosselen met muscadet.

Verrassende match: gebakken tonijn met een Cru du Beaujolais.

Toch kan vis behoorlijk tegenspartelen. Vette vissen vooral, zoals zalm, sardines, panharing en verse, gebakken makreel zorgen vaak voor hommeles in de vorm van nare bijsmaakjes.

Om over gerookte vis of zoute en zure haring nog maar te zwijgen – jenever en vodka zijn bij de laatste twee de droompartners.

In deze pasta doen de zurige feta en meer nog de bitterscherpe rucola ook nog een flinke deut in het zakje. Neem geen risico, is mijn advies. Kies krachtige, zelfverzekerde wijn, die zich aan tafel niet tot ruzie laten provoceren.

Vidal Fleury, Côtes du Rhône Blanc 2016
Vol en krachtig bloemkruidig, met steenfruit, pit en stevige bitters, duldt geen tegenspraak (Gall & Gall, € 9,99)

El Descanso Chardonnay Reserva 2016
Zwoel, rond, zacht en tropisch sappig, met een snufje vanille van de houtrijping (Plus, Spar, MCD, € 6,99).