Pikante tante

Madame Jeannette is een pikante tante. Afgaand op het capsaïcine-gehalte is ze vijftien keer pittiger dan rode tabascosaus.

In zijn geheel meestoven en tijdig verwijderen is daarom het beste. Dan komt het verleidelijke aroma goed tot zijn recht en kan de brandweer in de kazerne blijven.

Ondanks drie keer koken en spoelen bleek het zout van de bakkeljauw een grotere vinger in de vispap te hebben.

De viognier hield het vuur onder controle, met het zout had deze blend met chardonnay een miniem meningsverschil.

De Duitse grauburgunder, pinot gris zoals de Fransen hem noemen, gaf het mooiste resultaat. Die heeft als druif net zoveel body of kracht als viognier, maar meer extract of concentratie.

Die heeft zijn prijs. Net als Madame Jeanette. Ze kost zo’n 30 euro per kilo.

Gustavs, Vom Berg Grauburgunder 2016
Heerlijk kruidig, vettig en intens sappig (peer, abrikoos, meloen, mandarijn) met mooie frisse zuren en lengte (Ekoplaza, € 9,99).

Neleman, Viognier-Chardonnay 2017
Exotisch geurende, expressief bloemkruidige wijn uit Valencia met perzikfruit en een verkwikkend tonic-achtig bittertje (Hema, € 6,-).

Share

Comments are closed

© 2018 Sjakes.com. Inloggen - Designed by Crystina creates & Gabfire Themes