Kleurenblind

Mijn tips maandag, 28 mei 2018

Wit of rood? Er is nog meer keuze natuurlijk, zoals mousserend en rosé, maar dit is vaak de eerste vraag bij de wijnkeuze.

De meest dominante kenmerken van deze quiche zijn de kaas, de chorizo én het gewicht, dat samen met het deeg en de eieren best wat aan de zware kant zou kunnen worden.

Bij de (geiten)kaas zie ik eerder een witte wijn voor me, bij de chorizo een rode. Kracht bij kracht en fris bij fris, zo luidt een vuistregel in het wijn-spijsspel. Maar contrast is ook een optie. Enig tegenwicht in de vorm van frisheid en lichtheid leek mij in dit geval gewenst.

Riesling staat garant voor een stevig verfrissende zuurgraad en ook de rode wijn van keuze heeft een opwekkende frisheid. Beide combinaties bleken perfect te zijn. Dus wit of rood? Kleur is smaakloos.

Calnite, Saint-Pourçain 2016
Zinderend kwieke wijn van gamay en pinot noir. Sappig en kruidig met vriendelijke Franse strengheid (Grapedistrict, € 12,99).

Puklavec & Friends, Riesling 2016
Zachte, volle, bitterzoetzure riesling uit Slovenië. Kruidig, pittig, smeuïg en boordevol smaak (Jumbo, € 6,99).