Sweet tooth

Mijn tips dinsdag, 5 december 2017

Engelsen hebben iets met zoete wijn. Madera, port en sherry danken hun bestaan aan ze.

Talloze merken dragen hun namen: Graham’s port, Osborne sherry, Blandy’s madera. Hebben de Britten een sweet tooth of is het de brandy die ze vanaf 1678 halverwege de vergisting bij de portwijn deden?

Zoete wijn vraagt om gezonde druiven met veel smaak en een goede zuurgraad. Mooie zoete wijn is dan ook nooit goedkoop.

Als de wijn niet met alcohol wordt versterkt, dan wordt het fruit laat geoogst of ingedroogd. Vele rijpen langdurig op houten vaten.

De genoemde drie krachtige wijnen zijn een veilige keuze, net zoals de machtig mooie match met de moscatel te voorzien was. De lichte brachetto is een onverwacht aangename verrassing, mede dankzij het verfrissende koolzuurprikkeltje. Wat een feest!

Cossetti, Brachetto d’Acqui Theo 2016
De lieflijk parelende, lichtzoete Italiaan verleidt je met aardbeien, rozen en tafeldruiven, 5,5% alc. (De Gouden Ton, € 14,50).

Moscatel Roxo de Sétubal Pioneiro 2013
Weldadige Portugees met vijgen, citrusschil, gember, oud meubelhout, witte chocola en noten, 17% alc. (Les Généreux, € 16,70).