Ontdek de verrassende wijnen uit India

Wine – news vrijdag, 22 februari 2013

(Ingezonden bericht)

Wijnen uit India? Bestaan die? Ja, wel degelijk en ze zijn nog lekker ook!

Sinds kort zijn wijnen uit India in Nederland te verkrijgen en worden zowel door de horeca als consument enthousiast ontvangen. Importeur Asian Wines levert diverse witte, rode, mousserende en dessert wijnen van het bekende wijnhuis Sula Vineyards.

Bent u op zoek naar een heerlijk gerecht in combinatie met wijn uit India? Met het bijgevoegde recept is succes verzekerd.

Indiase wijnen

De Indiase wijnen van Sula Vineyards komen uit de beroemde Nashik Vallei, gelegen op zo’n 180 kilometer ten noordoosten van Mumbai. Nashik is van oudsher een agrarisch gebied en is nu de grootste en snelst groeiende wijnstreek van India. Na uitvoerig onderzoek bleek het klimaat van Nashik perfect voor wijnbouw te zijn. Niet verwonderlijk omdat de klimatologische omstandigheden van deze streek overeenkomen met bekende wijnregio’s in Spanje, Californië en Australië.

In 1997 werden de eerste Franse wijnstokken van Sauvignon Blanc en Chenin Blanc in India aangeplant. Drie jaar later maakt Sula Vineyards daarvan de eerste wijnen, die sindsdien alom geprezen worden om zijn kwaliteit en frisheid. Na de Nashik Vallei is ook de nabijgelegen Dindori Vallei aangeplant met internationale druivenrassen als Cabernet Sauvignon, Shiraz, Zinfandel, Merlot, Viognier en Riesling.

Sula Vineyards

Sinds haar oprichting heeft Sula snel naam gemaakt als het toonaangevende premium wijnmerk van India. Door de explosieve groei van wijnconsumptie in het land zijn er, naast Sula, ook een aantal nieuwe wijnhuizen gestart in de Nashik Vallei. Ook Sula Vineyard heeft zich inmiddels fors uitgebreid. Waar het in 1997 begon met een 30 hectare groot familielandgoed is het wijngaardareaal van Sula inmiddels uitgegroeid tot een gebied van circa 1500 hectare. Naast de verkoop in India, exporteert Sula zijn wijnen wereldwijd naar 70 landen. Sinds kort ook naar Nederland.

Tophoreca enthousiast

Steeds meer Nederlandse toprestaurants ontdekken de kwaliteitswijnen uit India en zijn er enthousiast over. Zo worden Indiase wijnen onder andere geschonken bij restaurant Waterproef in Scheveningen en sterren restaurant De Lindehof in Nuenen. Voor hen is het bij uitstek een manier om zich te onderscheiden en hun gasten te verrassen.

Heerlijk recept kip tikka marsala met rijst en naanbrood

Ingrediënten voor 4 personen

· 350 gram kipfilet
· 6 teentjes knoflook
· 7 cm verse gember
· 1 rode peper
· 3 uien
· 2 eetlepels tomatenpuree
· 200 gram yoghurt
· 2 theelepels mosterdzaad
· 1 eetlepel paprikapoeder
· 2 theelepels gemalen komijn
· 1 theelepel gemalen korianderpoeder
· 3 eetlepels garam masala
· 15 gram boter
· handje gehakte cashewnoten
· 1 dl slagroom
· 4 eetlepels citroensap
· zout
· olijfolie

Bereidingswijze

· Rasp de knoflook en gember fijn.
· Hak de pepers in kleine stukjes en meng ze met de gember en knoflook.
· Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en voeg de mosterdzaadjes toe.
· Meng de mosterdzaadjes met het paprikapoeder, de koriander, de komijn en 2 eetlepels garam masala. Voeg dit toe aan het knoflookmengsel. Verdeel het mengsel in twee gelijke delen.
· Snij de kipfilet in grote stukken. Meng het met de helft van de currypasta (die u net gemaakt heeft).
· Voeg de yoghurt toe en roer dit alles door elkaar. Laat de kip een half uur marineren.
· Snij de ui in dunne reepjes.
· Smelt de boter in een pan en voeg de ui toe plus de andere helft van het kruidenmengsel. Laat op laag vuur 15 minuten bakken.
· Voeg de tomatenpuree en de gehakte cashewnoten toe en giet 500 ml water in de pan.
· Voeg een halve theelepel zout toe. Roer alles door elkaar en breng aan de kook. Laat het mengsel inkoken tot het wat dikker wordt. Zet het vuur laag als u tevreden bent met de dikte van de saus.
· Verhit twee eetlepels olijfolie in een bakpan en voeg de kip toe. Bak de stukjes kip 10 minuten of tot dat de stukken gaar zijn.
· Roer de room en de laatste eetlepel garam masala door de saus. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
· Voeg de kip toe aan de saus. Besprenkel met citroensap. Serveer met de rijst en Indiaas naanbrood.

Wijntip

Serveer dit traditionele Indiase recept met een Red Zinfandel wijn van Sula Vineyards uit de Nashik Vallei uit India.

Meer informatie

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met Victor Petit of Sapna Knijnenburg van Asian Wines, Vondellaan 2 , 2394 AE Hazerswoude-Rijndijk, M: 06-54.35.43.33, E:info@asianwines.nl