Wijn bij trekdrop en eierkoek

Pays d'Oc wijn met hapjesCabernet Sauvignon met trekdrop en Chardonnay met boterkoek. Je kunt het malle wijn-spijscombinaties noemen (hoewel, waarom eigenlijk?), feit is dat dit twee verrassende uitkomsten waren van een spannend culinair experiment.

Deze wijn-spijsexercitie vond plaats in het Okura Hotel in Amsterdam in aanwezigheid van Jacques Gravegeal en Florence Barthes, respectievelijk de president en de algemeen directeur van de Interprofession des vins Pays d’Oc IGP. Op uitnodiging van Pitch Communicatie & PR verzorgde ‘smaakprofessor’ Peter Klosse een proeverij.

Klosse besloot voor de verandering de theorie te laten voor wat die is en zich te laten verrassen door de praktijk. Zodoende kregen we allerlei alledaagse producten uit de supermarkt bij een negental Pays d’Oc-wijnen voorgezet.

Het betrof simpele, enkelvoudige producten zoals popcorn, piccalilly, kroepoek, avocado, zure zult, chocola, geitenkaas en mango.

Liefde op het eerste gezicht

Dat juist de meest ongebruikelijke hapjes zoals trekdrop en eierkoek voor de grootste verrassingen zorgden, stemde tot nadenken. Het was al leuk geweest als was gebleken dat de Chardonnay en de eierkoek of de Cabernet Sauvignon en de trekdrop geen ruzie zouden krijgen. Maar er gebeurde echt iets bijzonders. Het leek wel liefde op het eerste gezicht. De match leverde meer op dan de som der delen. Een plus een werd drie. Het bleken smaakcombinaties te zijn waarbij tijdens het uitproberen van een wijnarrangement de sommelier en de kok elkaar een high five zouden geven.

Wijn en Spijs

Het was een leuke en inspirerende ervaring. Het leerden ons weer eens hoe belangrijk het is om af en toe buiten de gebaande paden te treden.

Seduction, Style en Collection

Het draaide bij deze wijn-spijsproeverij om de wijnen uit de categorie ‘Collection’ waarmee de Pay d’Oc zijn opmars in de wijnwereld sinds enkele jaren een nieuwe impuls geeft.

Vijfentwintig jaar geleden werd het label Pays d’Oc in het leven geroepen als antwoord op het succes van de monocépagewijnen met het druivenras op het etiket uit onder andere Australië en Chili. Pays d’Oc heeft zich inmiddels bewezen als een geslaagde vernieuwing in de Franse wijnwereld.

Tegenwoordig wordt in de Languedoc-Roussillon 840 miljoen flessen van deze toegankelijke, fruitige wijn gemaakt, waarvan ongeveer de helft wordt geëxporteerd. Daaraan draagt ons land overigens flink bij. Na Duitsland zijn wij met bijna 185.000 hectoliter de tweede exportmarkt voor de Pays d’Oc.

Om de kwaliteitverschillen binnen de categorie Pays d’Oc te benadrukken, en vooral om de beste wijnen extra in de schijnwerpers te zetten (de gemiddelde inkoopprijs van €2,12 per liter laat wel zien dat het leeuwendeel van de Pays d’Oc-wijn in de supermarktcategorie rond de vijf euro zit), wordt sinds 2008 onderscheid gemaakt tussen ‘Seduction’ (simpele basiswijnen), ‘Style’ (‘easy-drinking’) en ‘Collection’ (de paradepaardjes).

Cuvée Mas de Tannes Réserve

Drie van de negen Collection-wijnen sprongen er wat mij betreft duidelijk bovenuit.

- Domaine Gayda, Cuvée Figure Libre 2010 van cabernet franc (importeur: Pasteuning)

- Domaine du Mas de Madame, Cuvée Elégance 2009, een zoete wijn (maar geen vin doux naturel) van muscat (nog geen importeur).

- Domaine Paul Mas, Cuvée Mas de Tannes Réserve 2011, mijn persoonlijke favoriet. Een knapperig droge, verkwikkend kruidige en florale wijn van grenache blanc, die zich een gastronomische allrounder toonde omdat hij zich smakelijk staande hield bij een groot aantal hapjes, waaronder jonge geitenkaas, groene-olijventapenade, avocado, gerookte zalm, garnalen met cocktailsaus en, daar heb je hem weer: eierkoek (importeur: Drankengroothandel Boonekamp).

LinkedInFacebookPinterestEmailDeel dit!

Leave a Reply

Spam Protection by WP-SpamFree

de nieuwste wijnboeken

© 2014 Sjakes.com. Inloggen

web analytics
- Designed by Crystina creates & Gabfire Themes