Nieuwe Zuid-Afrikaanse wijn: Spookfontein
Wijn - nieuws donderdag, 2 september 2010(Ingezonden persbericht)
Coza Wijnimport introduceert een nieuw Zuid-Afrikaans wijnhuis. De wijn met de toepasselijke naam ‘The Phantom’ staat voor een rode wijn met veel sappig fruit.
Het landgoed ligt in de Hemel en Aarde vallei / Walker Bay – Zuid-Afrika.
De nieuwe wijnkelder ligt direct aan de wijngaarden; op loopafstand ligt aan de bosrand het oude huis van de wijnmaker, die heel af en toe bezoek krijgt van een vroegere bewoner….
Hoe wordt The Phantom gemaakt?
I
n de wijnkelder werkt wijnmaker Craig Sheard volgens een zeer arbeidsintensieve methode, met respect voor het milieu en terroir en volgens de “Old-World”- techniek en “New-Age”- aanpak: gebruik van spontane gisting door gisten die van nature op de druiven of in de kelder voorkomen; met de voeten of stokken de druivenmassa door het gistende sap brengen; na de gisting de most persen met de mandpers; de tweede (malolactische) gisting in het eikenhoutenvat; langzame rijping voor 20 maanden op Frans eiken vat; geen klaring (helder maken van de wijn); zeer matig gebruik van sulfiet.
Het wijnhuis is bezig om de wijnen ‘organisch’ gecertificeerd te krijgen.
Meer informatie?
Coza Wijnimport is de exclusieve importeur voor deze wijn in Nederland.
Proef deze wijn door te bestellen via internet: http://www.coza.nl/zuidafrikaansewijn/products/The-Phantom-2006-Spookfontein.html.
